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【转载】【转载】 油条——详细的制作过程    

2015-10-19 20:40:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 油条——详细的制作过程  - 好吃 - abc的博客



 油条——详细的制作过程  - 好吃 - abc的博客


 油条——详细的制作过程  - 好吃 - abc的博客

1、面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)

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2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g

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3、用温水190ml搅拌均匀

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4、用酵母水将面团搅拌成团

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5、倒入食用油20ml将面团揉成面团

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6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)

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7、一个小时之后面团发到两倍大

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8、面团内部细小均匀的气孔

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9、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开

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10、用小苏打水将面团再次揉匀

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11、盖上保险膜继续发酵

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12、一个小时后,又发到两倍大了

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13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用

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14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形

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15、刀上也抹油,将大面片切成小条

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16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来

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17、这些是处理好的油条坯子

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18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身

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19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油
 
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